Islak Hamburger;Gece geç saatlerde kalabalık, İstanbul Taksim Meydanı’nın leziz Islak “ıslak burgerleri” için çıldırıyor. İstanbul gezisi bu tarife ilham verdi. Bu burger sarımsakla doludur ve tereyağlı domates sosu ona bu sulu doku verir.
- Kaç Kişilik;4 kişilik
- Pişirme Süresi;40 dakika
Islak Hamburger Malzemeleri
- 1 1/2 Kilo kıyma (% 20 yağ)
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 2 büyük diş sarımsak, ince doğranmış, bölünmüş
- 1 1/2 çay kaşığı kırmızı biber, bölünmüş
- 5 yemek kaşığı (veya daha fazla) tuzsuz tereyağı, bölünmüş
- 1/4 su bardağı salça
- 4 hamburger veya çörekler
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 çay kaşığı kaşar tuzu
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Islak Hamburger Nasıl Yapılır
Fırını önceden 400 ° F’ye ısıtın. Sığır eti, maydanoz, yarım sarımsak ve 1 tatlı kaşığı karıştırın. büyük bir kapta kırmızı biber. 4 “genişliğinde ve 3/4” kalınlığında 4 gevşek şekilde paketlenmiş köfteye bölün. Başparmağınızla ortada küçük bir girinti oluşturarak ızgaranın düz kalmasına yardımcı olun. Kullanıma hazır olana kadar soğutun.
Bu arada 4 yemek kaşığı pişirin. orta ateşte bir tencerede tereyağı ve kalan sarımsak, tereyağı karamel-kahverengiye dönene ve ceviz kokusu gelene kadar ara sıra döndürün, yaklaşık 5 dakika. Domates salçasını ve kalan 1/2 çay kaşığı ekleyin. kırmızı biber, karıştırmak için çırpın ve macun karamelleşene kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. 3/4 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın; Karışım hafifçe kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşten alın.
Orta yükseklikte büyük bir dökme demir tavayı ısıtın. 1 çorba kaşığı eritin. tereyağı ve çörekler pişirin, kenarları altın-kahverengi olana kadar, yanları aşağıya doğru kesin, yaklaşık 2 dakika (gerekirse ek tereyağı kullanarak bunu 2 seferde yapmanız gerekebilir). Bir fırça kullanarak, ekmeklerin kesilmiş taraflarını domates sosuyla cömertçe fırçalayın. Çörekler 13×9 “cam fırın tepsisine aktarın.
Tavaya yağ ekleyin ve ısıyı yükseltin; yağ içmeye başlayana kadar ısıtın. Köftelerin her iki tarafını da tuz ve karabiber ile baharatlayın. Isıyı orta seviyeye düşürün ve burgerleri 2–3 dakika dibinde hafifçe kömürleşene kadar pişirin. Orta-az pişmiş için 2-3 dakika çevirin ve istenilen pişene kadar pişirin.
Burgerleri soslu tavaya aktarın ve soslu burgerleri koyun. Burgerleri topuz diplerine aktarın ve üstüne topuz koyun. Topuzun üstüne sos sürün. Tavayı folyo ile kapatın, fırına aktarın ve 5 dakika pişirin. Folyoyu dikkatlice çıkarın ve hemen servis yapın.