Kabartma tozu nedir,Kabartma Tozu ne için kullanılır, hacmini arttırmak ve pişmiş ürünlerin dokusunu hafifletmek için kullanılır. Karbonat veya bikarbonat, zayıf asit ve dolgu maddesinden oluşan bir kuru mayalama maddesidir. Bir sıvı ilave edildiğinde kabartma tozu, karbondioksit gazını hamur veya hamur içine salan bir asit-baz reaksiyonu oluşturur. Bu kabarcıklara neden olur, ıslak karışımı genişletir ve yükseltir.
Kabartma Tozu Nedir?
Kabartma tozu, pişirme için kullanılan kimyasal bir mayalama maddesidir . Ucuzdur ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Kabartma tozu üç bileşen içerir: bir asit, bir baz ve bir tamponlama bileşeni. Bu üç malzemeyi benzersiz oranlarda birleştirip sonra paketleyerek yapılır.
Kabartma Tozu ve Kabartma Sodası
Kabartma tozu ve kabartma tozu, pişmiş mallarınızı yükselten mayalama maddeleridir. Kabartma tozu alkalidir, bu nedenle sirke gibi bir asitle veya daha çok pişirme sırasında ayran ile birleştirilerek aktive edilir . Bu olduğunda, keklerinize CO2 gazı üretir.
Kabartma tozu benzer şekilde çalışır, çünkü kabartma tozu basitçe kabartma tozu artı bir çeşit asit bileşeni karıştırılır. Toz kuru kaldığı sürece, iki bileşen ayrı kalır. Ancak bir sıvı eklediğinizde, asit ve alkalin bileşenler bir araya gelir ve karbondioksit üretir.
Farklı kabartma tozu markaları farklı formüller kullanır ve hepsi asit bileşeni ile aynı bileşiği kullanmaz. Ancak yaygın olarak kullanılan asitlerden biri, neredeyse tüm bakkalların baharat veya fırın bölümünde satın alabileceğiniz bir bileşen olan tartar kremasıdır. Böylece, kabartma tozu ve tartar kreması olduğu sürece, sadece birkaç saniye içinde kendi kabartma tozunuzu yapabilirsiniz.
Ama ne yaparsanız yapın, kabartma tozu yerine kabartma tozu yerine geçmeye çalışmayın. Çalışmaz.
Kabartma Tozu çeşitleri
Tek etkili ve çift etkili fırın tozları vardır. Ticari kabartma tozlarının çoğu çift etkilidir, çünkü ıslak bileşenler ve kuru olanlar bir araya gelir gelmez gazlarının bir kısmını serbest bırakırlar ve daha sonra fırının veya kalburun ısısı daha fazlasının salınmasını tetikler. Bu nedenle , topakların çözülme şansı vermek için gözleme hamurunun 20 dakika dinlenmesine izin vermelisiniz.
Ev yapımı kabartma tozu yaparsanız, malzemeler karıştırıldığında pişirme sırasında değil, yalnızca bir gaz salınımı vardır. Bu, meyilliğinizin oturmasına izin verme lüksüne sahip olmadığınız anlamına gelir. Aksine, bir kez karıştırdıktan sonra, hemen fırına koymanız gerekir. Bu nedenle, ev yapımı kabartma tozu, krep veya waffle yerine hızlı ekmek ve kekler ve benzerleri için en iyisidir. Krep ve waffle için hala işe yarayacaktır, ancak pişirirken meyilli oturmaya gelince daha az boşluğa sahipsiniz.
Kabartma Tozu Kullanım Alanları
Kabartma tozu, fırınlanmış ürünlerde mayalama maddesi olarak kullanılır. Ev eşyaları için temizlik maddesi olarak da kullanılabilir. Sona ermesi halinde, mayalama ajanlarının da işe yaramayacağı anlamına gelir, ancak yine de kabartma tozu gibi kullanabilirsiniz. Daha fazla detay için Kabartma tozunun kullanım alanları makalemize bir göz atın.
Kabartma Tozu ile Nasıl Pişirilir
Pişmiş ürün tarifinizi takip edin ve gereken kabartma tozunu kullanın. Kendiniz yapmanız gerekiyorsa, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 2 çay kaşığı tartar kremasını bir kaseye ölçün ve iyice karışana kadar karıştırın.
Daha fazlasına ihtiyacınız varsa, tarifi iki katına çıkarabilirsiniz. Herhangi bir nedenden dolayı saklamanız gerekiyorsa, bir çay kaşığı mısır nişastası ekleyin (böylece toplanmaması için) ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
Kabartma Tozu Tadı Nasıl?
Kabartma tozu toksik değildir ve hafif acı bir tada sahiptir. Toz halinde yenilmemelidir. Diğer malzemelere karıştırmak için yapılır.